Mucho se habla acerca de quién inventó el café instantáneo, pues para que tengan el dato correcto, George C. Washington, un inglés quien vivía en Guatemala, C.A. en 1906, quien al ver los residuos que quedaban al fondo de su taza de café decidió hacer el intento.

Actualmente hay dos formas de extraer el café instantáneo, una con calor y otra con frío, la segunda siendo la más costosa.

Por calor:

Se lanza el café líquido asperjado dentro de un depósito cilíndrico alto con calor o llama al fondo, cayendo así café instantáneo seco. El único problema que existe al extraerlo de esta forma es que los aceites esenciales se degradan.

Por frío

Se seca con frío extremo dejando que el agua se evapore a temperatura normal, luego se congela el café remanente y se congela, por último se evaporan los cristales de agua que quedan.